有句話說「野蠻人談虎色變，文明人聞癌變色」，人人有如驚弓之鳥，草木皆兵般，都深怕和癌沾上邊，因這種病症不但不易轉好，反而會轉壞，甚至吞噬好細胞到死亡。為什麼會有這麼多可怕的疾病呢？僅以二字來代表，就是「肉食」所致。
約在二十世紀中期，全世界的醫學家、科學家和病理學家都確確實實證明凡肉食之人(葷食)因長期吃肉而導致血液呈現酸性，這酸性體質又是一切疾病的元凶，也是眾病的溫床，正因如此，人人也漸漸從葷食的迷思中領悟出唯有吃素才能救自己的性命，國家政府更應大力倡導全民吃素，這樣國家才會興盛，更不會痛失過多的英才，因有太多有能力之人飽受癌病的摧殘，被慢性病吞噬至亟。
現在已邁向二十一世紀，素食也正是二十一世紀全人類的主食與標杆。目前歐美已有許多的國家也正走入素食的世界與素食的文化，也可大膽地說：「素食是未來世紀的主流」，人人以吃素為榮為傲。
為什麼素食會如此的被廣愛歡迎，甚至變成主流呢？
很簡單的一點，那就是人皆怕死、怕病，常言道「世上有八苦，尤以病痛為最苦」，知道了吃葷會病入膏肓，而吃素則能延年益壽，誰不願「趨吉避凶」呢？誰不願高壽健壯呢？
因著臨床已證實：凡吃素之人，他們的血液都呈現鹼性，而也正是抗癌的利器與眾疾病的剋星。
說到素食的益處，實在說不完，而僅以幾點就可道破素食的好處，它也是健康的代名詞，我們甚至可大膽的說素食就等於健康。
１．能延年益壽，許多百歲人瑞就是一個非常有力的見證人，因他們的飲食幾乎是蔬果及一些的雜糧，像墨西哥邊境的印第安人、俄羅斯高加索區的人民、巴基斯坦北部的渾匝人、喜馬拉雅山的居民，他們從未聽說過什麼叫「癌」，因這些人只知道吃大自然中最天然的食物。
２．能降低膽固醇含量，因素食屬不飽和脂肪，故能使血液清淡流暢，就不易造成血管阻塞，於是不易得到心臟病與高血壓方面的心血管疾病。
３．能減低罹患各樣的癌症，因素食中的纖維能大量排除體內的毒素與廢物。
４．不用擔心所吃的食物是否帶有細菌或寄生蟲等，因葷食中的肉類本身即會感染到寄生蟲，而再轉移到人體內，但所有的素食絕不會帶有病菌，所以更可安心的食用。
５．能減少腎臟之負擔，因各種高等動物和人體內的廢物都是經由血液而轉到腎臟，而肉食者就會直接吃進這些動物的廢物，這也是台灣的洗腎在全世界排名第一的悲哀呀！
６．不會造成營養不良，也不會有貧血的煩惱，還能使免役系統增強，一般人都認為肉食較有營養、較有體力，但現實自然界就很輕易發覺所有素食的動物像牛、馬、象、駱駝、河馬、猩猩牠們都是孔武有力又有耐力，難怪奧運的金牌或各項的國際競賽如馬拉松、自由車環法、環義的比賽金牌得主，他們幾乎都是吃素之人。
７．吃素之人具有清心寡慾、神清氣爽、反應敏捷、活力更充沛、體態輕盈、心情更開朗又容易入睡不易得憂鬱症。
由上述我們得到一個結論，那就是素食是百利而無一害，這已是不爭的事實了。
古今中外的聖人、哲人與名人們，他們有真正的智慧、真正的獨到的見解，在他們的飲食中就以素食來養身，像是：牛頓、愛因斯坦、達文西、史懷哲、愛迪生、國父，福特汽車大王—達爾文等人。
所以有句話說「該吃而吃是智者，不當吃而吃是愚者。」
三、因此當吃出健康的身體即強身後，才會擁有信心與美滿的人生。(弱國無邦交，弱身無希望，擁有健康，才有希望可言。)
曾看到一段話說：「身若不健康，命長有何用？想要壽命長，素食為第一，想要身健康，素食乃秘方」，這段話一語就道破飲食不但關係到人的健康與壽命，更關係到個人的未來與國家未來的希望，就像前面提到有許許多多的社會菁英分子，國家的重要人才都因忽視了健康而喪命，這不但是家庭的悲哀，更是國家的損失，因國家乃由許多的家庭組成，倘若各個家庭份子都是重病纏身，怎麼會有強大的國家呢？而國家又怎能與世界各國並立呢？
難怪古人說：「弱國無邦交，弱身無希望」，任何人要做任何事都必須先從強身為首先之根本，有了強壯的身體，我們才會有幸福與充滿信心的美滿人生啊！
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